Cartes - Menus
PORCHETTA FRANKY
Poitrine de porcelet truffée, sauce crème échalote et lard paysan, terrine de pommes de terre et cœur d’artichaut crispy
32,00 €
COMME UNE PARMIGIANA
Mille-feuille de butternut, sauce tomate, parmesan, riz vénéré et crème au munster
26,00 €
MÉDAILLON DE JOUE DE BŒUF
Joue de bœuf braisée (destructurée et recomposée), fondue de poireaux, sauce shiitaké et polenta au miso
29,00 €
LE FISH
Skreï en croûte de jambon cru, mousseline de céleri rave et citron confit, riz vénéré et beurre blanc à l’ail noir
32,00 €
Suggestions gourmandes
Gravlax de magret de canard au grué de cacao, gel mandarine, noisettes torréfiées et oignons compotés ponzu
Joue de bœuf braisée (destructurée et recomposée), fondue de poireaux, sauce shiitaké et polenta au miso
Poitrine de porcelet truffée, sauce crème échalote et lard paysan, terrine de pommes de terre et cœur d’artichaut crispy