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Partenaires - Culture et Loisirs - Volailler - Alsace Volaille - Chambre d'Agriculture de la Région Alsace
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Alsace Volaille - Chambre d'Agriculture de la Région Alsace

2 rue de Rome67300 Schiltigheim03 88 19 17 14www.alsace.chambagri.fr/elevage/alsace-volaille.html
Disponible dans le Passeport Gourmand papier
Disponible dans le Passeport Gourmand papier

Présentation

Association des producteurs de volailles fermières alsaciennes.
Cuisses de Poulet Fermier Jaune Label Rouge à l’italienne
Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h

Ingrédients :
4 cuisses de Poulet Fermier Jaune Label Rouge - 250 g de tomates cerises - 70 g de tomates confites - 1 botte de basilic - Sel - Poivre du moulin - Copeaux de parmesan.
Pour l’écrasé de pommes de terre : 400 g de pommes de terre à chair farineuse 50 ml d’huile d’olive - Pour le pesto : 6 brins de basilic - 150 ml d’huile d’olive - 80 g de parmesan - 2 cuillères à café de sucre en poudre.

Préparation :
Commencez par réaliser le pesto. Déposez les feuilles de basilic dans votre blender et ajoutez le sucre. Mixez une première fois pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le parmesan. Mixez bien le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffez le four à 180°C. Déposez les cuisses de Poulet Fermier Label Rouge dans un grand plat à gratin et nappez-les de pesto. Faites cuire 40 minutes.
Pendant ce temps, déposez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Lorsqu’elles sont cuites, épluchez-les et écrasez-les en ajoutant l’huile d’olive puis poivrez. Découpez ensuite les tomates cerises et les tomates confites en morceaux.
Sortez le plat de Poulet Fermier Label Rouge du four, déposez des morceaux de tomates cerises et de tomates confites, des feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan.
N’hésitez pas à ajouter du pesto frais en supplément si vous le souhaitez. Servez aussitôt avec l’écrasé de pommes de terre.
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